La Cucina
Le tradizioni della Sicilia con uno slancio creativo e contemporaneo.
La cucina riassume le tradizioni della Sicilia con uno slancio creativo e contemporaneo. La stagionalità è la chiave di lettura attraverso cui viene costruito il menù che cambia 4 volte nel corso dell’anno. Un’esperienza culinaria sempre nuova e contraddistinta da un’impronta originale che porta il nome di Veronica Ravidà. Una cucina in costante sperimentazione dove i sapori vengono sapientemente contaminati per dare vita a piatti singolari, ma sempre legati alla propria terra madre.
Hostaria San Francesco
il nostro menù
La carta
Ingredienti sapientemente selezionati e finemente preparati per voi:
Aperitivo:
Aperitivo San Francesco:
Cruditè:
Ostrica 4€ cad.
Tartare (Pescato del giorno) 18€
Fritti:
Baccalà Red 16€
Baccalà in tempura con cipolla rossa caramellata
Fish and Chips 18€
Tempura di pesce e verdure di stagione con maionese di mandorle
Gambero Rock 16€
Tempura di gambero viola con la nostra salsa in agrodolce
Cotti:
Polpo sotto terra 18€
Polpo arrosto, crema di Carote, Patate al sale e polvere di Capperi
Gambero rosso arrosto (locale) 20€
I nostri involtini di Pesce Spada 18€
Pasta:
Mamma Mia! 22€
Linguine pastificio “Benedetto Cavalieri”, Ragù di gamberi e salsa al prezzemolo.
Stranizza d’amuri 18€
Ravioli di pasta fresca ripieni di melenzane, pomodoro fresco, salsa di ricotta infornata e olio al basilico
Fante, cavallo e Re 18€
Pennoni rigati pastificio “Benedetto Cavalieri”, pesto di pistacchio, guanciale croccante e salsa di caciocavallo ragusano.
Che cozza! 16€
Spaghettone fresco trafilato al bronzo di nostra produzione, cozze sgusciate da noi, salsa di pomodoro fresco e basilico.
Dessert:
Signature dishes

Fish & Chips
Fish & Chips, rievocazione di una ricetta tipica dello street food inglese, proposta in un’ottica siciliana che sostituisce la maionese con una crema di mandorla.

A 'Ncucciata
Il Cous Cous lavorato ed "incocciato" con metodo tradizionale, arricchito con Zucchine, Melanzane, Mandorle e crema di Indivia Riccia.

Stranizza d’Amuri
Stranizza d’Amuri (omaggio al maestro Franco Battiato) un raviolo con ripieno di melanzane, pomodorino, crema di ricotta infornata e olio al basilico.

Zuppa Inglese
Reinterpretazione di un classico Italiano. Ideato dalla Chef Veronica con crema pasticcera, Pan di Spagna bagnato con Alchermes e Rosolio, polvere di Lamponi e Meringhe.