La Cucina
Le tradizioni della Sicilia con uno slancio creativo e contemporaneo.
La cucina riassume le tradizioni della Sicilia con uno slancio creativo e contemporaneo. La stagionalità è la chiave di lettura attraverso cui viene costruito il menù che cambia 4 volte nel corso dell’anno. Un’esperienza culinaria sempre nuova e contraddistinta da un’impronta originale che porta il nome di Veronica Ravidà. Una cucina in costante sperimentazione dove i sapori vengono sapientemente contaminati per dare vita a piatti singolari, ma sempre legati alla propria terra madre.
Hostaria San Francesco
il nostro menù
La carta
Ingredienti sapientemente selezionati e finemente preparati per voi:
Antipasti crudi:
Ostrica 4€ cad.
Tartare (Pescato del giorno) 18€
Antipasti cotti:
Baccalà Red 18€
Baccalà in tempura con Cipolla rossa caramellata
Polpo sotto terra 18€
Polpo arrosto, crema di Carote, Patate al sale e polvere di Capperi
Antipasti “San Francesco” (Min. 2 Persone) 25€ a persona.
Degustazione antipasti di mare e terra
Primi:
Mamma Mia! 22€
Linguine pastificio “Benedetto Cavalieri”, Ragù di Gamberi e salsa al Prezzemolo
La Primavera 20€
Spaghetti pastificio “Benedetto Cavalieri”, bottarga di Tonno rosso, pesto di Basilico Home made e Mandorle.
Fante, cavallo e Re 18€
Pennoni rigati pastificio “Benedetto Cavalieri”, pesto di Pistacchio, Guanciale croccante e salsa di Caciocavallo Ragusano.
Bella Fresca! 18€
Spaghettone fresco trafilato al bronzo di nostra produzione, Cozze, Vongole e salsa di Pomodoro fresco.
Secondi:
Tempura di pesce fresco e verdure di stagione con maionese di Mandorle
Gambero Rosso arrosto 20€
Involtini di Pesce Spada Home made 18€
Dolci:
Signature dishes

Fish & Chips
Fish & Chips, rievocazione di una ricetta tipica dello street food inglese, proposta in un’ottica siciliana che sostituisce la maionese con una crema di mandorla.

A 'Ncucciata
Il Cous Cous lavorato ed "incocciato" con metodo tradizionale, arricchito con Zucchine, Melanzane, Mandorle e crema di Indivia Riccia.

Stranizza d’Amuri
Stranizza d’Amuri (omaggio al maestro Franco Battiato) un raviolo con ripieno di melanzane, pomodorino, crema di ricotta infornata e olio al basilico.

Zuppa Inglese
Reinterpretazione di un classico Italiano. Ideato dalla Chef Veronica con crema pasticcera, Pan di Spagna bagnato con Alchermes e Rosolio, polvere di Lamponi e Meringhe.